糖醋里脊是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们的喜爱。但是，很多人在制作糖醋里脊时，总是会遇到里脊不够酥脆的问题。那么，糖醋里脊怎么才能酥脆呢？下面，我们就来一起学习一下制作外酥里嫩的糖醋里脊的方法。
步骤一：选购优质里脊肉
制作糖醋里脊的第一步就是选购优质的里脊肉。选购时，应该选择肉质细嫩、纹理清晰、没有血丝的里脊肉。同时，要注意里脊肉的厚度，一般来说，里脊肉的厚度在1.5-2厘米之间最为合适。
步骤二：切片和腌制
将选好的里脊肉切成薄片，然后用盐、胡椒粉、生姜、料酒等调料腌制20分钟左右。这样可以让里脊肉更加入味，同时也可以让里脊肉更加嫩滑。
步骤三：裹上薄薄的淀粉
将腌制好的里脊肉均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让里脊肉更加酥脆。但是，要注意不要裹得太厚，否则会影响口感。
步骤四：炸制里脊肉
将裹好淀粉的里脊肉放入油锅中炸制，火候要适中，不能太大也不能太小。炸制的时间大约在2-3分钟左右，当里脊肉变成金黄色时，就可以捞出放到沥油网上沥干油份。
步骤五：制作糖醋酱汁
在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精等调料，用小火慢慢翻炒，直到糖醋酱汁变得浓稠。
步骤六：将糖醋酱汁倒入锅中
将炸好的里脊肉倒入锅中，用中火翻炒均匀，让糖醋酱汁均匀地附着在里脊肉上。
步骤七：加入适量水淀粉勾芡
如果觉得糖醋酱汁太稠，可以加入适量的水，然后再加入淀粉勾芡。这样可以让糖醋里脊的口感更加浓郁。
步骤八：起锅装盘
当糖醋里脊的汁变得浓稠时，就可以起锅装盘了。在盘中撒上一些熟芝麻，这样可以让糖醋里脊更加美味。
总结：
以上就是制作外酥里嫩的糖醋里脊的方法。通过以上步骤，我们可以制作出酥脆可口、外酥里嫩的糖醋里脊。当然，如果你想让糖醋里脊更加美味，可以根据自己的口味适当地调整调料的用量。希望这篇文章能够对你有所帮助，祝你制作出美味的糖醋里脊！
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